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逢年過節(jié)少不了酒，親朋聚會也少不了酒！白酒在儲存的過程中，歷經(jīng)歲月積淀，各種有機(jī)化合物在不停地運(yùn)動變化，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，其中就有能讓我們非常愉悅的陳香，像極了朋友之間的感情。但美酒雖好，真的不能貪杯?。?/span>
酒精在人體內(nèi)的代謝分三步：
一、 酒（乙醇）先由乙醇脫氫酶（ADH）轉(zhuǎn)化成有害的乙醛；
二、 乙醛再由乙醛脫氫酶（ALDH）轉(zhuǎn)化成無害的乙酸；
三、 乙酸最后被分解成二氧化碳與水。
從健康的角度來看，有害的乙醛轉(zhuǎn)化成無害的乙酸是最關(guān)鍵的一步，其中起決定作用的就是乙醛脫氫酶（ALDH）。然而乙醛脫氫酶有很多類型，而位于細(xì)胞線粒體上的ALDH2效率最高，因此ALDH2的活性基本上決定了乙醛的代謝過程。
圖片來源：站酷海洛plus
喝酒臉紅的人
乙醛脫氫酶活性的高低很大一部分是由基因決定。與歐美人相比，有將近半數(shù)的亞洲人酒后更容易出現(xiàn)臉紅的表現(xiàn)，也就是大家經(jīng)常說的“亞洲紅臉”。
亞洲人普遍乙醇代謝速度較快，能迅速分解酒精產(chǎn)生乙醛，如果再碰上乙醛脫氫酶活性比常人低，就會使乙醛在體內(nèi)大量聚集，引起人體末梢血管擴(kuò)張，出現(xiàn)臉紅、血壓下降的情況。此時人體就會分泌腎上腺素使血管收縮，于是心跳加快，血壓上升。這也就導(dǎo)致了有人喝酒臉紅、心跳加快。所以喝酒臉紅的人并不能喝！有數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，同樣是長期過量飲酒，喝酒臉紅的人患高血壓的風(fēng)險更高！
一類致癌物：酒精飲料中代謝的乙醛
乙醛是二類致癌物，但作為酒精飲料中代謝的乙醛，它卻被世衛(wèi)組織列為一類致癌物！它對許多組織和器官都有毒性，在體內(nèi)會通過結(jié)合DNA的方式誘發(fā)基因突變，從而導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
讓人臉紅的乙醛可不是小角色，它尤其對肝細(xì)胞有明顯的毒性作用，輕度傷害可造成酒精肝，長時間就會導(dǎo)致肝細(xì)胞的壞死及纖維化，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致肝硬化，進(jìn)而可能發(fā)展成肝癌。
“亞洲紅臉”的癌癥風(fēng)險
喝酒臉紅的人，與一般人相比，在癌癥發(fā)生的概率上是有差別的。研究顯示，在喝酒引發(fā)的頭頸癌、食管癌的發(fā)生風(fēng)險方面，“亞洲紅臉”和一般人群無明顯差異；而在喝酒引發(fā)肝癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率上，“亞洲紅臉”的患病風(fēng)險則比一般人群低。
喝酒臉紅的人，由于體內(nèi)乙醛不能分解，表現(xiàn)為臉紅、心悸、頭疼、惡心和嘔吐等癥狀，此時個體就本能地抵觸酒精，從而避免了酗酒的可能，這也使得個體不易因喝酒患上肝癌、結(jié)直腸癌和乳腺癌等疾病，是“亞洲紅臉”的一種自我保護(hù)機(jī)制。所以，“亞洲紅臉”是酗酒保護(hù)色。
臨近年關(guān)，年會、聚會不斷，為了健康，小南建議一旦身邊有喝酒紅臉的人，千萬不要勸酒，更不要以“臉紅的人能喝”來勸君更進(jìn)一杯酒了，乖乖地假裝自己也臉紅，或許是對健康最好的守護(hù)，畢竟“小酌怡情，大飲傷身”！
