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食品安全問(wèn)題一直是群眾關(guān)心的焦點(diǎn)。近期不僅某品牌被曝出大量使用過(guò)期食材，市場(chǎng)監(jiān)管總局還公布了6起食品安全案件的查處情況，多家品牌均因食品安全問(wèn)題被罰，引發(fā)公眾熱議。
如何定義過(guò)期食品？
根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》可知，保質(zhì)期指的是預(yù)包裝食品在標(biāo)簽所指明貯存條件下可保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)產(chǎn)品銷售不受限制，如果有消費(fèi)者因食用保質(zhì)期內(nèi)的食品拉肚子的話，可以向生產(chǎn)廠家索賠，食品一旦超過(guò)了這個(gè)規(guī)定的保質(zhì)期限，就屬于過(guò)期食品。
過(guò)期食品到底能不能吃？
食品在出廠之前，需要通過(guò)各種微生物試驗(yàn)分析，嚴(yán)格制定保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)。一般廠家都會(huì)在可食用時(shí)間的基礎(chǔ)上壓縮食品保質(zhì)期限，以保證消費(fèi)者的食品安全，同時(shí)也避免食品安全問(wèn)題給廠家?guī)?lái)的風(fēng)險(xiǎn)。所以在適宜的貯存條件下，超過(guò)保質(zhì)期限并不意味著食品會(huì)馬上壞掉，如果它的色、香、味沒(méi)有改變的話，短期內(nèi)還是可以食用的。
哪些過(guò)期食品是絕對(duì)不能吃的？
不是所有過(guò)期食品都能超期食用的，以下幾類食品，一旦超過(guò)保質(zhì)期限，那就千萬(wàn)不要吃了！
1.蛋類
蛋類的保質(zhì)期是3-5周，一般常溫貯存下超過(guò)21天就不宜再繼續(xù)食用。雖然它們的外表看起來(lái)還可以吃，但蛋內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)。細(xì)菌入侵消化系統(tǒng)會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，還會(huì)造成各類消化系統(tǒng)疾病，如急性腸胃炎、細(xì)菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等。
2.肉類
新鮮肉類自身就會(huì)攜帶大量細(xì)菌，貯存時(shí)間長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖造成腐敗。平時(shí)常吃的肉制品零食雖然經(jīng)過(guò)防腐處理，但變質(zhì)幾率還是很大的，所以超過(guò)保質(zhì)期的肉類制品全部不建議食用！
3.食用油
食用油開(kāi)封后盡量在三個(gè)月內(nèi)使用完畢。因?yàn)榭諝庵械难鯕?、水、日光、微生物以及酶都?huì)與油脂反應(yīng)形成油脂酸敗，油脂酸敗產(chǎn)生的酸、醛、酮類以及各種氧化物都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，威脅到人體的組織器官和神經(jīng)系統(tǒng)，其中的過(guò)氧化反應(yīng)甚至有致癌作用。此外，油脂酸敗后被加熱產(chǎn)生的油煙會(huì)產(chǎn)生環(huán)氧丙醛，吸入會(huì)引起中毒。
4.花生、蛋糕、大米等
這類食物過(guò)期后容易產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝酸化合物等致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肝臟系統(tǒng)造成不同程度的損傷，甚至?xí)?dǎo)致人體局部組織出現(xiàn)惡性腫瘤性疾病。
小南在此提醒：食用過(guò)期食品有風(fēng)險(xiǎn)，如果誤食過(guò)期食品身體出現(xiàn)不適，記得及時(shí)就醫(yī)！！
