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食物中毒，是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動(dòng)植物等引起的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。
除了大家熟悉的“紅傘傘，白桿桿”，生活中這幾件常見(jiàn)的食物“毒性”非常大，吃不對(duì)可能就會(huì)中毒了。
★長(zhǎng)芽的土豆：龍葵堿
土豆發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，它是水溶性的，且會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。
★未炒熟的豆角
未炒熟的豆角含有皂素和豆素兩種毒素。皂素會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致出現(xiàn)惡心、嘔吐等消化道癥狀。豆素有促凝血的作用，可引起血液高凝，誘發(fā)血栓。
★新鮮黃花菜
新鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)代謝為有毒的二秋水仙堿，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，甚至造成腰疼、尿血、肝損傷。秋水仙堿是水溶性的，所以黃花菜做菜吃前要先焯水。
★李斯特菌
久放冰箱的食物可能會(huì)滋生李斯特菌。不要以為把食物放進(jìn)冰箱里就萬(wàn)無(wú)一失，冰箱里還有一個(gè)“冰箱殺手”——李斯特菌。即使是-20℃的冷凍室依舊能存活一年，所以冰箱就成了它最適宜的溫床。
健康成人感染單增李斯特菌呈現(xiàn)非侵襲性特點(diǎn)，表現(xiàn)為發(fā)熱性胃腸炎，出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、頭痛、肌痛等癥狀，多為自限性，很快自己就痊愈。新生兒、老年人、免疫功能低下的人群，感染后可發(fā)展為侵襲性李斯特菌病，表現(xiàn)為血液感染和中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。
