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“五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重，五色新絲纏角粽。”端午將至，必不可少的就是以糯米為主要原材料的粽子。
對于粽子，不少人是又愛又恨，既阻擋不了粽子的美味，又無法抵擋因為吃多導(dǎo)致的脾胃不適、胃脹、噯氣、反酸等不適問題。
怎么吃、如何吃，才能既兼顧美味和營養(yǎng)呢？
01
為什么吃粽子不消化？
粽子的主要原料是糯米，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等多種營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，可以補中益氣、益氣健脾。
實際上，糯米本身是非常容易被身體分解消化的，但為什么我們一直有“糯米食物難以被消化的印象”呢？
咀嚼不充分
煮熟后的粽子相對較黏，影響了我們?nèi)コ浞志捉浪?，多?shù)人都是嚼幾口就咽了。
脂肪含量高
大家喜愛的肉粽中包含了不少的飽和脂肪，當食物中脂肪含量高，也會拉長消化時間。對于胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油會給消化系統(tǒng)帶來負擔(dān)。
沒有趁熱吃
在熱乎的狀態(tài)下，糯米中的支鏈淀粉糊化，會更容易被消化。但糯米冷卻后，支鏈淀粉會很快地相互連接成致密的結(jié)構(gòu)，黏性韌性增大，影響人體內(nèi)消化酶的作用、增加消化負擔(dān)。
吃的過多
糯米的飽腹感相對會延遲一些，大概要到餐后30分鐘左右才達到飽感的高峰。這個飽感延遲的特點，往往會造成一個后果——吃的時候不覺得多，過后卻撐得有點難受。
02
吃粽子有什么好處？
提升食欲、恢復(fù)體力、改善記憶力。糯米富含維生素B1及B2，適量食用好處可以改善食欲、體力、心血管健康、記憶力及預(yù)防感染。
改善淀粉、脂肪的代謝。糯米富含磷，磷在人體中能促進代謝淀粉、脂肪產(chǎn)生能量、 調(diào)節(jié)生物活性、組成細胞結(jié)構(gòu)。
增進骨骼和牙齒健康。糯米富含量鈣質(zhì)，能補充鈣質(zhì)，緩解骨質(zhì)疏松癥，也有改善牙齒健康的效果。
03
這些人吃粽子要謹慎
心血管病患者：患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多粽子，會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔(dān)和缺血程度，增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。特別是脂肪含量多的肉粽子、豬油豆沙粽子等。
老人、兒童、胃腸道病患者：粽子大多用糯米制成，支鏈淀粉的黏性大，老人、兒童及胃腸不好的人過量吃粽子，極易造成消化不良、胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
糖尿病患者：糯米的升糖指數(shù)GI值為87，屬于高GI值食物，米飯的GI值為80.2，糯米比大米的升糖速度還要快，不適合糖尿病人食用。有的加餡粽子中有含糖量高的紅棗、豆沙等，再加上吃粽子沾糖的習(xí)慣，將引起血糖的迅速上升，加重患者病情。
消化性潰瘍：此外，有膽囊炎，膽囊結(jié)石，有過急性胰腺炎發(fā)作病史的，更不要吃含有肥肉，蛋黃等高脂粽子。
04
粽子怎么吃更健康？
替代主食適量吃
一個熱知識：粽子是主食，并不是小點心！粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含350千卡能量。一個粽子通常用50克糯米做成，熱量達175千卡；一顆200克的肉粽熱量通常是400-600千卡，相當于2-3碗白飯（一碗白米飯大約180千卡熱量左右），如果加上醬汁來吃熱量還會更高。600千卡的熱量是一種什么概念呢？相當于一個體重60公斤的人慢跑1個小時消耗的熱量。所以為了避免熱量攝入過多，一定要控制食用量！
搭配富含膳食纖維的蔬菜
粽子的原材料一般為糯米、豆餡、肉類和油脂，相對缺乏維生素和膳食纖維。建議吃粽子時搭配一些新鮮又富含膳食纖維的蔬菜，以解油膩，助消化。
趁熱吃或者加熱后食用
粽子應(yīng)趁熱吃，因為糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，易消化；而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強，粽子會變硬，不易被消化。
保存要保證新鮮
在初夏炎熱的天氣里，粽子一定要妥善保存。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉餡粽子，最好在3天內(nèi)吃完。
吃完后適當活動
吃完粽子后休息30分鐘要進行適當?shù)倪\動，便于胃腸蠕動，促進消化。
粽子雖好，可不要貪多喲！在這里小南也提前祝大家端午安康，健康吃粽！
