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隨著天氣轉(zhuǎn)暖，市面上繽紛多彩的水果也漸映入眼簾。不似夏天對(duì)生冷的放肆，很多人會(huì)選擇把水果煮熟再吃。煮熟后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高嗎？還是煮熟后水果營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失？今天，小南就來(lái)跟大家探討一下~
水果煮熟會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？
很多人吃水果不僅是因?yàn)閻?ài)吃，更是看中了水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，我們先來(lái)看看大家最關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失問(wèn)題。
維生素C在190℃左右會(huì)發(fā)生分解，沸水加熱過(guò)久也可能加速維生素C的分解，雖不及生吃水果維生素含量高，但實(shí)際上影響并不算大；水果中的多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加熱的狀態(tài)下也會(huì)造成一定的流失；活性酶類在水煮后會(huì)失活，從而不能被人體利用。不過(guò)水果中的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鉀、鎂、纖維素、果膠等基本不會(huì)因?yàn)榧訜岫黄茐摹?br/>
部分酸性水果如檸檬，過(guò)熱會(huì)導(dǎo)致口感會(huì)變得苦澀，所以并不是所有水果都適合煮熟后再食用的。
一些水果煮熟之后再吃，對(duì)身體也是有一定好處的，很多人腸胃虛弱，害怕生冷，適合將水果煮熟后食用。與此同時(shí)，水果被煮熟后，內(nèi)部的纖維物質(zhì)會(huì)被軟化，從而能夠保護(hù)腸胃，減少對(duì)腸胃的刺激。
哪些水果適合蒸煮后食用？
1、蘋果
蘋果內(nèi)含有豐富的纖維和果膠，煮熟的蘋果具有緩解腹瀉的作用，更利于消化，帶果皮食用效果更佳。
2、梨
梨富含礦物質(zhì)，鮮嫩多汁，清甜可口，適合煮熟食用。煮熟的梨更具有生津養(yǎng)陰、潤(rùn)燥止渴的作用，適合咽喉部干澀和疼痛的人群。
3、香蕉
香蕉也是比較常見(jiàn)的煮著吃的水果，香蕉性寒、味甘，加熱后可去除一定的寒氣，調(diào)節(jié)腸胃，降低膽固醇，適合高血脂人群食用。
除了適合蒸煮的水果，春天的應(yīng)季水果豐富多樣，讓我們來(lái)看看春天適合吃什么水果吧~
草莓
春天一到，路邊的草莓一桶桶，新鮮誘人。草莓有“春天第一果”之稱，屬于春季養(yǎng)生水果之一，具有補(bǔ)血、養(yǎng)氣、潤(rùn)肺、健脾的功效，適應(yīng)人群廣泛。
獼猴桃
獼猴桃味甘酸，性寒，潤(rùn)燥解煩，適合春天食用。獼猴桃的維生素C含量很高，可以用于補(bǔ)充維生素，除此之外，還富含血清促進(jìn)素，有助于消化、緩解心情、促進(jìn)心理健康等。
菠蘿
菠蘿性平，味甘酸微澀、性微寒，具有補(bǔ)脾胃、固元?dú)獾墓π?。菠蘿中所含的“菠蘿朊酶”能夠促進(jìn)血液循環(huán)，防止脂肪沉積。
一年之計(jì)在于春，春天是食補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，春季養(yǎng)生，吃對(duì)了才更健康呦！
